Couscous o Ramadan?!

La cucina Tunisina è una mistura di diverse cucine Europee, Orientali e soprattutto delle tradizioni culinarie dei popoli del deserto.

La cucina Tunisina si differenzia dalle altre cucine nord africane poiché è molto più speziata. Pensate che la tradizione narra che il marito giudicasse l’amore della propria moglie in base alla quantità di peperoncino piccante che lei gli metteva nel cibo. Se il cibo non era piccante allora egli credeva che la moglie non l’amasse più.

Il piatto nazionale Tunisino è il Cuscus e viene preparato in una sorta di bollitore. La carne e le verdure sono cotte nella parte inferiore, la parte superiore è piena di buchi dai quali sale il vapore con cui viene cotto il grano (solitamente di semolino). In questa maniera il grano acquisisce l’aroma e il sapore della carne e delle verdure. Quando il cuscus è pronto a volte è possibile anche aggiungerci una salsa prima di servirlo.

Se capitate in Tunisia nel periodo in cui si celebra il Ramadan (il nono mese del calendario islamico, si celebra il mese in cui il Corano fu rivelato a Maometto) ricordate che in questo periodo, in segno di rispetto, nessun fedele ingerisce cibo ne acqua fino al tramonto. Se invece volete assistere a banchetti e feste tradizionali cercate di essere in Tunisia nel periodo subito seguente quando, dopo il mese di digiuno, per i fedeli segue un periodo di festeggiamenti.